Ricette Cucina Molecolare Sferificazione

Ciao paola e grazie mille a te per il commento.

Ricette cucina molecolare sferificazione. Sia lagar agar che la gomma xantano sono addensanti utilizzati nel settore alimentare. La sferificazione e un procedimento grazie al quale possiamo presentare sostanze liquide in forma piu o meno solida. Questa trasformazione si ottiene miscelando un liquido con un alginato e successivamente immergendo il prodotto cosi ottenuto in un bagno calcico cioe acqua con aggiunta di calcio. La gastronomia molecolare e una sottodisciplina della scienza alimentare che studia le trasformazioni chimiche e fisiche che avvengono negli alimenti durante la loro preparazione ed ha quindi fra i suoi obiettivi quello di trasformare la cucina da una disciplina empirica ad una vera e propria scienzain particolare se applicata nel campo dei cocktail prende il nome di molecular mixology.

Sferificazione

Sferificazione

Ricette Con Sferificazione Fatta In Casa

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Kiki Pelosi Presenta La Cucina Molecolare Per 4zampe Kikipelosi

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La Sferificazione Diretta Popeating

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Stupisci In Cucina Con I Cocktail Molecolari

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